Dolcetto ist traditionell ein fruher trinkbarer Wein: viele Dolcetto-Abfuellungen entfalten ihr Bestes innerhalb von 2–6 Jahren, waehrend besondere Lagen oder selektierte Auslesen auch 6–8 Jahre erreichen koennen. Barbera verfuegt ueblicherweise ueber hoehere Saeure und Koerper, wodurch qualitativ hochwertige Barbera, insbesondere aus renommierten Produzenten oder specifischen Lagen, ein Reifepotenzial von 8–15+ Jahren aufweisen koennen. Lagerfaehigkeit haengt stark von Ausbau (Holz, Maischekontakt), Jahrgangsqualitaet und Lagerbedingungen ab.