Optimale Lagerbedingungen für Dolcetto und Barbera liegen bei konstanter Temperatur zwischen 10–14 °C, relativer Luftfeuchte von rund 60–75 %, in dunkler, vibrationsarmer Umgebung und waagerecht gelagerten Flaschen. Temperaturschwankungen vermeiden, da sie Kork und Wein altern lassen. Für kurz- bis mittelfristige Lagerung (bis 5–10 Jahre) genügt ein guter, kühler Keller; für längerfristige Anlage empfiehlt sich ein professioneller Lagerraum mit Klimaüberwachung.