Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein Indikator für Lagerung und Dichtigkeit. Bei einer 2016er-Flasche gilt High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als sehr gut bis perfekt. Ältere Kategorien wie Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko; Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen die Wahrscheinlichkeit eines fehlerhaften Weins. HF/IN sind wünschenswert für Sammler und beim Sekundärmarkt unverzichtbar zur Einschätzung der Qualität.