Ein Kabinett Riesling von herausragender Lage und erstklassigem Produzenten kann problemlos 10–20 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind Herkunft (z. B. Nierstein Hipping), Jahrgangscharakter, Ausbauart und Flaschenlage. Weine von Top-Erzeugern wie Weingut Keller entwickeln mit Alter zusätzliche Petrol- und Honignoten, behalten aber oft eine lebendige Säure-Mineralität. Regelmäßige Kontrolle der Flaschenfüllstände und Lagerbedingungen ist dabei wichtig.