Für einen abgestimmten Menüverlauf: Als Vorspeise eignet sich ein trockener Riesling (kühle Serviertemperatur, frische Säure) zu Meeresfrüchten, Sushi, geräuchertem Fisch oder feinen Salaten. Ein Nuits-Saint-Georges 1er Cru passt ideal zu kräftigeren Hauptgängen wie Rind, Lamm, Reh oder geschmorten Pilzgerichten sowie zu Speisen mit Umami und Röstaromen. Für das Dessert oder gereifte Käseplatten ist ein edelsüßer Riesling (z. B. Auslese) hervorragend: er harmoniert mit fruchtigen Desserts, Crèmes, gerösteten Nüssen oder Blauschimmelkäse, weil Süße und Säure ein ausgewogenes Gegengewicht bilden.