Serviertemperaturen: trockene Rieslinge 8–10 °C, edelsüße Auslesen 6–8 °C, rote Burgunder 1er Cru 15–18 °C. Dekantieren: junge rote Burgunder profitieren von 30–60 Minuten Luftkontakt zur Öffnung der Aromen; sehr junge oder tanninreiche Gewächse können länger. Ältere Burgunder vorsichtig dekantieren, um Sediment zu schonen — am besten indirekt vor dem Einschenken beobachten. Rieslinge benötigen selten Dekantieren; bei sehr gereiften Exemplaren kann kurzes Öffnen an Raumtemperatur helfen, flüchtige Aromen zu entfalten. Immer glasweise probieren, da Temperierung, Glasform und persönliche Vorlieben variieren.