Ideale Lagerbedingungen: konstante Temperatur zwischen 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, lagefest und vibrationsarm. Flaschen sollten liegend gelagert werden, sofern Naturkork verwendet wird. Bei der Bewertung von älteren Flaschen sind Füllstände (Ullage) wichtig: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist für ältere Flaschen akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Regelmäßige Sichtkontrolle und dokumentierte Provenienz steigern die Sicherheit beim Kauf älterer Positionen.