Der Füllstand (Ullage) wird visuell an der Höhe des Weins im Hals gegenüber Schulter gemessen: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Weinen. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf starken Alterungs‑ oder Evaporationsverlust und erhöhen das Oxidationsrisiko. Etiketten, Kapsel und Korkzustand sollten zusätzlich geprüft werden, um den Erhaltungszustand zu beurteilen.