Auslese steht für eine Lesestufe mit besonders reifen, selektierten Trauben. Weissherbst bezeichnet einen Rosé, der ausschließlich aus einer roten Rebsorte gekeltert wurde – häufig Pinot Noir/Spätburgunder. Kombiniert ergibt sich ein Rosé mit ausgeprägter Fruchtsüße oder edelsüßer Note, mehr Extrakt und intensiverem Körper als ein trockener Rosé. Zucker, Säure und Restextrakt bestimmen das Gleichgewicht; Auslese‑Weissherbst kann sich hervorragend zu fruchtigen Desserts oder gereiftem Käse eignen.