Wie sollten hochwertige weiße Burgunder ideal gelagert und gereift werden?
Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 10–12 °C, Luftfeuchte 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Spitzenexemplare mit strukturierter Säure und gutem Extrakt (z. B. aus besten Lagen deutscher VDP-Erzeuger) können 5–15 Jahre, bei exzellenten Jahrgängen sogar länger reifen. Wichtig: Füllstand (Ullage) prüfen – HF/IN sind ideal; MS/LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin.
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