Zu ‚Burgunder weiß‘ zählen primär Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) und Chardonnay. Weißburgunder wirkt oft frisch mit Apfel- und Birnennoten, Grauburgunder bringt ausgeprägtere Frucht und Fülle, Chardonnay bietet durch Keller- oder Barriqueausbau mehr Struktur, Buttrigkeit und Vanilleanklänge. Auxerrois tritt gelegentlich regional auf und ergänzt das Spektrum mit weicher Textur.