Wie lassen sich weiße Burgunder sensorisch einordnen und mit welchen Gerichten passen sie besonders gut?
Sensorik: Weißburgunder zeigt oft grüne Apfel-, Birnen- und Mandelnoten, Grauburgunder bringt reife Steinfrüchte und würzige Fülle, Chardonnay variiert von zitrisch-frisch bis buttrig-eichenbetont. Speiseempfehlungen: feine Meeresfrüchte, gebratene Jakobsmuscheln, helle Geflügelgerichte, cremige Pilzpasteten und milde Käsesorten. Ein oaked Chardonnay harmoniert exzellent zu gebratenen Pilzgerichten oder Kalb in Rahmsauce.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Welchen Einfluss haben Flaschenformat und Füllstand auf Reifung und Sekundärmarktwert?
- •Welche Abkürzungen und Begriffe sollte man bei deutschen Burgundern kennen (z. B. OHK, VDP, DRC)?
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- •Was versteht man unter ‚Burgunder weiß‘ in Deutschland?
- •Wie unterscheidet sich ein deutscher Weißburgunder vom französischen Chardonnay aus dem Burgund (z. B. Meursault)?
- •Welche Rebsorten fallen konkret unter ‚Burgunder weiß‘ und wie unterscheiden sie sich?
- •Wie sollten hochwertige weiße Burgunder ideal gelagert und gereift werden?
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