Pauillac-Weine basieren überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Die Assemblage variiert je nach Parzelle und Stil des Weinguts, führt aber in der Regel zu einem Cabernet-dominanten Profil mit dunkler Frucht, straffen Tanninen und gutem Lagerpotenzial.