Wie werden Füllstände (Ullage) bewertet und welche Kategorien wie HF, IN oder TS sind relevant für Weine aus 2017/2018?
Ullage beschreibt die verbleibende Weinmenge im Hals der Flasche und ist ein objektiver Indikator für Alterungszustand und Dichtigkeit. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Flaschen. Für Weine aus den Jahrgängen 2017/2018, die noch relativ jung sind, sollten HF oder IN angestrebt werden; TS ist in der Regel erst bei deutlich älteren Weinen (>15–20 Jahre) tolerierbar. Niedrigere Füllstände erhöhen Oxidationsrisiken und mindern Marktwert und Trinksicherheit.
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