Amarone besitzt generell ein langes Reifepotenzial: gute Weine reifen problemlos 10–30 Jahre, Spitzengewächse sogar länger. Leichtere und jüngere Abfüllungen sind oft nach 5–10 Jahren zugänglicher; kräftige, tanninreiche Amarones entfalten im Lauf von 15–25 Jahren komplexe tertiary Aromen. Namen wie Quintarelli, Dal Forno Romano oder Allegrini stehen exemplarisch für Amarones mit bemerkenswerter Lagerfähigkeit. Bei geöffneten Flaschen empfiehlt sich je nach Reife ein Dekantieren.