Amarone della Valpolicella ist ein kräftiger, trockener Rotwein aus der Valpolicella-Region im Veneto (Provinz Verona). Typisch ist die Appassimento-Technik: teilgetrocknete Trauben (häufig Corvina, Rondinella und Corvinone) werden vor der Gärung angetrocknet, was Konzentration, Reife und Extrakt erhöht. Amarone trägt meist die Qualitätsstufe Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) und zeigt Aromen von schwarzer Kirsche, Pflaume, Gewürzen, dunkler Schokolade und reifem Tabak sowie einen oft spürbaren Alkohol- und Tanninrahmen.