Das Degorgementdatum markiert den Moment, ab dem der Wein wieder frischer wirkt und die autolytischen Aromen der Flaschenreife weniger dominant werden. Ein junges Degorgement kann mehr Primärfrucht und Frische zeigen, während ein späteres Degorgement längere autolytische Nuancen mitbrötchenartiger Aromen hervorheben kann. Fuer Sammler ist das Degorgementdatum deshalb ein Schlüsselfaktor, um den optimalen Trinkzeitraum abzuschätzen und die Balance zwischen Frische und Reife zu beurteilen.