Tirage beschreibt den Zeitpunkt der Abfüllung mit der Hefezusatzlüsung (liqueur de tirage), die die zweite Gärung in der Flasche auslöst. Degorgement (degorgement) ist das Verfahren, bei dem die in der Flasche gesammelten Hefen entfernt werden und anschliessend gegebenenfalls die Dosage zugegeben wird. Beide Daten sind wichtig, weil die Zeit zwischen Tirage und Degorgement die autolytische Entwicklung (Brioche- und Hefearomen) bestimmt; bekannte Produzenten wie Salon, Krug oder Bollinger arbeiten sehr bewusst mit langen Flaschenliegezeiten vor dem Degorgement.