Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Lagerbedingungen und möglichen Oxidationsgrad. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe dem Korken, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Fehler oder starke Oxidation. Bei einem Wein aus dem Jahr 2000 gelten HF/IN oder höchstens TS als unproblematisch; VHS oder MS/LS erfordern vorsichtigere Bewertung und Probedegustation.