Gereifte Rotweine wie ein Cornalin 2000 profitieren häufig vom vorsichtigen Dekantieren, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen und komplexe Aromen zu entfalten. Vorgehensweise: Flasche aufrecht mindestens 24 Stunden ruhen, beim Eingießen auf Ablagerungen achten; bei klarer Farbe 30–60 Minuten Belüftung, bei stärkerer Reife ggf. nur 15–30 Minuten. Serviertemperatur 16–18 °C, je nach Struktur eher am unteren Ende für Eleganz. Passende Gläser sind bauchige Rotweingläser, Speisebegleitung: herzhafte, aber nicht überwürzte Gerichte wie Wild, geschmortes Rind oder gereifter Käse.