Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator: Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) geben Auskunft über mögliche Oxidation. Bei älteren Champagnern führen tiefe Füllstände zu Abwertung, da sie ein höheres Risiko für Geschmacksveränderungen signalisieren. Gutachter und Auktionshäuser bewerten Ullage zusammen mit Etikett- und Kapselzustand zur Wertermittlung.