Dom Pérignon ist für mittellange bis lange Reifung konzipiert. Viele Flaschen gewinnen nach 8–12 Jahren an Komplexität; Spitzenjahre können 20 Jahre und mehr positiv reagieren. Entscheidend sind Flaschenpflege, Disgorgement (Originalabfüllung versus spätere Plénitudes wie P2/P3) und persönliche Präferenz: frühe Trinkfenster zeigen Frische und Primäraromen, spätere Fenster entwickeln nussige, briocheartige und petrolige Noten.