»Brut« bezeichnet den Trockenheitsgrad des Champagners und steht für eine Dosage, die typischerweise bei bis zu etwa 12 g/l Restzucker liegt. Das Ergebnis ist ein frischer, säurebetonter Stil, bei dem Frucht, Hefenoten und mineralische Komponenten klar zur Geltung kommen. Häuser wie Moët & Chandon, Veuve Clicquot oder Ruinart arbeiten mit unterschiedlichen Cuvées und Assemblagen aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, wodurch sich jeweils eigene Aromenschwerpunkte im Brut-Stil ergeben.