Welche Besonderheiten bringt ein Jahrgang wie 2020 für Süssweine mit sich?
Jahrgangscharaktere beeinflussen Konzentration und Säurestruktur von Eisweinen stark. Generell bestimmen Temperaturverlauf und spätherbstliche/winterliche Frostphasen die Qualität des Eisweins, weil für Eiswein gefrorene Trauben nötig sind. Ein guter Eisweinjahrgang bietet einen gut ausbalancierten Zucker‑Säure‑Quotienten, klare Fruchtakzente und Potenzial zur Entwicklung von Honig‑ und Karamellnoten über Jahre hinweg. Für konkrete Jahrgangseigenschaften sind lokale Wetterdaten und der genaue Erntezeitpunkt ausschlaggebend.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Welche Speisen passen besonders gut zu einem fruchtig‑süßen Eiswein?
- •Wie wirkt sich Versand und Transport auf empfindliche Eisweine aus und worauf sollte man achten?
- •Wie sollte ein Eiswein optimal gelagert werden, um sein Alterungspotenzial zu erhalten?
- •Was zeichnet einen Eiswein sensorisch aus und warum ist er besonders?
- •Worauf muss man beim Kauf einer gereiften Eiswein‑Flasche achten (Füllstand und Zustand)?
- •Eignet sich ein Eiswein als Anlageobjekt und welche Kriterien bestimmen den Wert?
- •Welche Rebsorten werden für Eiswein verwendet und welche sind in Franken verbreitet?
