Welche Rebsorten werden für Eiswein verwendet und welche sind in Franken verbreitet?
Für Eiswein werden traditionell aromatische, säurebetonte Rebsorten bevorzugt, weil sie die Balance von Süße und Frische sichern. In Deutschland sind Riesling und Welschriesling häufige Kandidaten; in Franken sind zudem Silvaner und gelegentlich Müller‑Thurgau zu finden. Riesling liefert oft florale, mineralische und zitrusbetonte Profile, während Silvaner Eisweine mit eher gelbfruchtigen und nussigen Tönen erzeugt.
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