Pinot Noir bringt in der Champagne Körper, Struktur und primäre Fruchtaromen wie Kirsche und rote Beeren sowie eine kakaoartige Würze bei längerer Flaschenreife. Bei Betrieben, die Pinot Noir dominant oder rein anbieten, entsteht ein volleres Mundgefühl und oft ein längerer Abgang. Pinot Noir eignet sich besonders gut auf Ton- und Kalkböden der Grands Crus, weil er Reife, Konzentration und ein tragfähiges Tanningerüst entwickelt, das dem Champagner Alterspotenzial verleiht.