Riesling Großes Gewächs serviert man am besten bei 8–10 °C in einem schlanken Weißweinglas, das die Aromatik fokussiert; jüngere GG‑Rieslinge profitieren oft von kurzer Öffnungszeit oder leichtem Dekantieren, stärkere Reiferaromen können eine kurze Belüftung vertragen. Chardonnay Alte Reben zeigt sich meist bei 10–13 °C optimal; bei kraftvoll im Holz ausgebauten Exemplaren sind 12–14 °C und ein breiteres Burgunderglas sinnvoll. Dekantieren kann bei intensiver Holznote oder leicht reduktiven Weinen das Bouquet öffnen.