Für ältere Flaschen sind standardisierte Ullage‑Kategorien wichtig: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Zusätzlich auf Etikettzustand, Kapsel, Schimmel am Korken, Beläge im Glas und Geruch nach kurzem Öffnen achten. Fotodokumentation und Vergleiche mit Auktions‑ oder Händlerstandards unterstützen die Bewertung.