Der Füllstand (Ullage) ist bei ~20 Jahre alten Flaschen ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei >15–20 Jahren akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Für einen 2002er gilt: HF/IN sind ideal, TS noch vertretbar, VHS signalisiert Vorsicht. Zusätzlich auf Korkzustand, Etikett- und Capsule-Schäden sowie auf Geruchstest nach Öffnen achten, um den Zustand zu verifizieren.