Ein Cabernet Sauvignon von 2002 präsentiert sich je nach Herkunft mit gereiften Primär- und ausgeprägten Sekundärnoten: reife Cassis- und Schwarzkirscharomen, dazu grüne Paprika-Noten in kühleren Regionen oder mediterrane Kräuter in wärmeren Lagen. Mit rund zwei Dekaden Reife treten tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, Zedernholz, Waldboden und getrocknete Kräuter hinzu. Vergleichsweine großer Erzeuger – etwa Château Margaux oder Château Latour in Bordeaux beziehungsweise hochrangige Napa-Cabernets wie Opus One – zeigen ein ähnliches Reifeprofil, wobei Struktur und Tanninreife stark vom Ausbau und der Lagergeschichte abhängen. Für die Beurteilung ist Balance zwischen Frucht, Säure und abgerundeten Tanninen sowie die Präsenz tertiärer Aromen ausschlaggebend.