Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) für perfekten Füllstand, Into Neck (IN) für sehr guten Füllstand, Top Shoulder (TS) als akzeptabel bei älteren Flaschen und Mid/Low Shoulder (MS/LS) als Warnzeichen für möglichen Sauerstoffkontakt. Bei einer Standardflasche (0,75 l) bevorzugt man HF oder IN; TS kann bei Weinen über 15 Jahre noch akzeptabel sein, MS/LS erhöht das Risiko oxidativer Veränderungen.