Gereifte Beerenauslesen passen hervorragend zu kraftvollen Blauschimmelkäsen, gereiftem Comté, Foie gras oder konzentrierten Fruchtdesserts. Durch die natürliche Süße und die Konzentration harmonieren sie auch mit süß‑sauren asiatischen Gerichten. Das optimale Trinkfenster hängt vom Erhaltungszustand ab: gut erhaltene Beerenauslesen können Jahrzehnte reifen; Entscheidung über Trinkreife sollte auf einer Flaschenprüfung beruhen. Kleinere Probeschlucke vor dem Anlass helfen, den genauen Reifegrad zu bestimmen.