Gereifte Vintage-Champagner sollten bei etwa 8–10 °C serviert werden; langsam kühlen und nicht zu kalt servieren, um Aromafülle nicht zu unterdrücken. Alte Vintage-Flaschen können leichte Trübung oder Sedimente aufweisen – vorsichtiges Ausrenken oder vorsichtiges Dekantieren in ein bauchiges Glas kann Aromen öffnen und Sediment trennen. Beim Öffnen den Korken kontrolliert lösen, mit einem Tuch stützen und langsam drehen; für die Aromatik sind bauchige Weißwein- oder Burgundergläser (Tulpenform) oft vorteilhafter als hohe Flöten. Zu gereiften Champagnern passen feine Meeresfrüchte, gebratener Fisch, gereifter Käse oder raffinierte Geflügelgerichte.