Aÿ liegt in der Montagne de Reims und gehört zu den klassischen Grand-Cru-Lagen der Champagne. Die Montagne de Reims ist vor allem für kraftvollen Pinot Noir bekannt, während benachbarte Gebiete wie die Côte des Blancs Chardonnay-dominierte Profile liefern. Produzenten mit Weinbergen in oder nahe Aÿ können dadurch eine ausgeprägte Pinot-Noir-Struktur und Reife erzielen, die sich in Konzentration und Lagerpotenzial ihrer Millésimes niederschlägt.