Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Erhaltung eines Weins: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhten Oxidations- bzw. Eintrittsrisiko hin. Der Korkzustand und eventuelle Flüssigkeitsaustritte sind ebenso wichtig. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich eine Begutachtung durch Fachhändler oder Auktionsservice vor Kauf oder Verkauf.