Dolcetto ist ebenfalls eine klassische Rotrebe aus dem Piemont und steht für fruchtbetonte, saftige Rotweine mit weichen Tanninen und moderater Säure. Charakteristisch sind Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaume und gelegentlich Mandelnoten. Ein Dolcetto des Jahrgangs 2021 zeigt in vielen Lagen reife Frucht, zugängliche Tannine und Trinkfreude im jungen bis mittleren Reifestadium. Produzenten wie lalú setzen bei Dolcetto häufig auf schonenden Ausbau, um Frische und Primäraromen zu bewahren.