Ältere Rotweine schonend behandeln: vorsichtig öffnen, gegebenenfalls minimal dekantieren, um Sedimente zu schonen und etwas Luft zu geben. Kurzzeitiges Umfüllen (15–45 Minuten) reicht oft; manche 40+-jährigen Flaschen reagieren empfindlich auf zu viel Sauerstoff. Serviertemperatur 15–18 °C, leicht kühler als junge, kraftvolle Rotweine – so treten Aromen klarer hervor. Immer ein Probeschluck nach dem Öffnen machen, um die optimale Belüftungszeit zu bestimmen.