Im Roussillon prägen sowohl traditionelle als auch modern orientierte Erzeuger den Stil. Domaine Gauby steht für konzentrierte, terroirbetonte Weine mit kräftiger Struktur; Mas Amiel ist bekannt für komplexe, oft süßere Spezialitäten aus Maury und langlebige Rottöne; Domaines Cazes erzeugen klassische Roussillon-Stile mit guter Balance und Alterungspotential. Diese Beispiele verdeutlichen die Bandbreite: von kraftvollen Grenache-Mischungen bis zu Mosaic-Cuvées mit Syrah und Mourvèdre.