Typische Rebsorten: Grenache Noir als Rückgrat, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre und Carignan. Junge Weine sind fruchtbetont mit würziger Garrigue-Note; nach 40+ Jahren verschieben sich die Aromen Richtung getrocknete Früchte, Rauch, Leder, Unterholz und komplexe Gewürznoten. Tannine werden geschmeidiger, Säurestruktur reift and trägt zur Balance bei. Je nach Ausbau (z.B. Eichenfass versus traditioneller Ausbau) können auch balsamische und vanillige Spuren sichtbar bleiben.