Bourgogne blanc aus kühleren, kalk- und mergelreichen Lagen zeigen typischerweise Frische, feine Zitrus- und gelbe Fruchtaromen sowie eine ausgeprägte mineralische Säurestruktur. Cuvées mit dem Namen "Bigotes" (als Burgunder Orts- oder Lagenbezeichnung verwendbar) tendieren zu klarer Frucht und moderatem Holzeinsatz, so dass die terroirtypische Mineralität im Vordergrund bleibt. Ein Produzent wie Domaine de Chassorney arbeitet in der Regel terroirbetont; wichtig sind Rebsorte (hier Chardonnay), Bodentyp, Ertragsniveau und schonender Holz- oder Edelstahlausbau, die zusammen den Stil von Bourgogne blanc prägen.