Die Hautes‑Côtes de Beaune liegen auf höheren Plateaus und weisen kühlere Temperaturen sowie oft leichteren, steinigen Boden auf. Lagenbezeichnungen wie "Puits de Chaux" deuten auf kalkhaltige Böden hin ("Chaux" = Kalk). Weine aus den Hautes‑Côtes sind meist frischer, etwas schlanker und früher zugänglich als die großen Tal‑Lagen, bieten aber klares Herkunftsprofil, gute Säure und Trinkfreude; bei sorgfältigem Ausbau können sie durchaus Lagerfähigkeit entwickeln.