Pinot Noir aus Volnay ist bekannt für Eleganz, feine rote Frucht (Himbeere, Sauerkirsche), florale Noten und geschliffene Tannine. Volnay-Weine reifen zu komplexen tertiären Aromen wie Unterholz, Leder und getrockneten Waldbeeren. Ein Volnay aus dem Jahr 2013 bewegt sich in einem Alter, in dem viele Exemplare bereits an Finesse gewonnen haben; die konkrete Entwicklung hängt aber von Jahrgangsqualität, Produktion und Lagerbedingungen ab. Generell können gut gemachte Volnay-Grand-Cuvées und Lagenweine 10–25 Jahre oder länger harmonisch reifen.