Chardonnay aus Burgund harmoniert hervorragend mit gebratenem Fisch, Kalb in Sahnesauce, Jakobsmuscheln und gereiftem Comté; die Säure und Mineralität des Weins ergänzen fette Saucen und Meeresfrüchte. Elegante Pinot Noir aus Volnay oder Saint‑Romain passen zu gebratenem Geflügel, Ente, Lamm in leichter Kruste, Pilzgerichten und reifem Weichkäse. Bei älteren Exemplaren sollte die Moderation der Gewürze und eine sanfte Zubereitung im Vordergrund stehen, damit die feinen tertiären Aromen nicht überdeckt werden.