Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei alten Amarone-Flaschen?
Wichtige Kategorien sind: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF oder IN deuten auf sehr gute Lagerung hin; TS ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust. Beim Kork prüft man Risse, Ausblühungen und ob der Korken fest sitzt. Fotos von Hals und Kapsel sowie Angaben zum Füllstand sind zentral, um die Trinkbarkeit einzuschätzen.
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