Bei älteren Flaschen ist die Kontrolle der Ullage entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Augenmerk auf saubere, trockene Korkpartien und intaktes Etikett: Risse, starke Verfärbungen oder Feuchtigkeitsspuren an Capsule und Etikett können auf unsachgemäße Lagerung hinweisen. Bei Einzellagen-Weinen wie aus Lorcher Kapellenberg und bei Flaschen von Chat Sauvage sollte zusätzlich die Kapsel und der Glanz der Etikette geprüft werden, da makellose Optik oft mit guter Provenienz korreliert.