Wie sollte ein Spätburgunder vom Weingut Martin Waßmer ideal serviert und gegebenenfalls dekantiert werden?
Serviertemperatur: 14–16 °C; etwas kuehler betont Frische, etwas waermer die Tiefe und Textur. Jüngere 2018er profitieren von 30–60 Minuten Karaffieren, um Primäraromen zu öffnen und eventuelle Reduktivnoten zu glätten. Bei gereiften Flaschen vorsichtig dekantieren (kurz vor dem Servieren), um Sedimente zurückzuhalten und die filigranen tertiären Aromen nicht zu verlieren. Feinporige Weingläser (Burgunderglas) unterstützen die Entfaltung der Pinot-Aromen.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
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