Dom Pérignon ist die Vintage‑Prestigecuvée von Moët & Chandon und wird nur in ausgesuchten, qualitativ außergewöhnlichen Jahrgängen erzeugt. Typisch sind die strenge Auswahl von Trauben aus Grand‑Cru‑ und Premier‑Cru‑Parzellen (u. a. Aÿ, Le Mesnil‑sur‑Oger, Verzenay), die klassische Chardonnay‑ und Pinot‑Noir‑Komposition sowie eine lange Flaschenreife „sur latte“ (auf der Hefe), die zu feiner Cremigkeit, komplexen tertiären Aromen und großer Lagerfähigkeit führt.