Welche Füllstände (Ullage) sind bei Champagner relevant und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und ist ein wichtiger Indikator für Alter und Lagerung. HF (High Fill): perfekter Füllstand. IN (Into Neck): sehr guter Füllstand. TS (Top Shoulder): akzeptabel bei älteren Weinen. VHS (Very High Shoulder): erste Oxidationsanzeichen möglich. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder): hohes Risiko für oxidierte oder defekte Weine. Bei Champagner ist TS bei älteren Flaschen oft noch tolerierbar, MS/LS sind hingegen kritisch.
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