Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Zustandshinweis. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel ab ca. 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für gealterte oder defekte Weine. Bei einer 20+ Jahre alten Flasche sind HF/IN ideal, TS tolerierbar; VHS oder tiefer erfordern Skepsis. Immer Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie ergänzend prüfen.