Die klassischen Bordelaiser Rotweinsorten sind Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot. Merlot-dominante Weine zeigen oft samtige Tannine, weiche Säure und Aromen von schwarzer Kirsche, Pflaume und Schokolade; sie wirken rund und zugänglich. Cabernet-dominierte Assemblagen tendieren zu festeren Tanninen, Noten von Cassis, Zeder und mineralischer Struktur. Beim Probieren auf Textur, Aromenspektrum und Säure-Tannin-Profil achten, um die dominierende Rebsorte zu erkennen.